PS: Un grand merci à Fréderic ONDET, responsable du restaurant scolaire d’avoir préparé tout le descriptif ci-dessous

Pour les enfants de maternelles  qui finissent leur matinée d’école à 11h30 et après un petit trajet d’une dizaine de minutes, ils arrivent à la cantine vers 11h40 et finissent de manger aux alentours de 12h30, puis il repartent tranquillement vers l’école maternelle.

Pour les enfants de l’élémentaire qui eux finissent leur matinée à 12h10, ils commencent par une récréation puis viennent à la cantine à 12h45 pour repartir ensuite vers 13h30 dans la cour en attendant la reprise de la classe.

Qui s’occupe de nous à la cantine ?

Gisèle, Laetitia, Frédéric travaillent  au restaurant scolaire à la préparation des repas, à la mise en place, au service, et à l’entretien  des locaux.

Pendant le 1^er service les enfants de maternelle  sont encadrés par les ATSEM de leur classe respective avec la participation des agents du restaurant scolaire.

Et pour nos grands du 2^ème service, ils sont pris en charge par des animatrices de la CCVI, deux agents communaux  et toujours le personnel de la cantine.

Combien de repas sont servis à la cantine ?

Ce sont environ 100 enfants de maternelle, 135 enfants de l’élémentaire et entre 6 à 10 repas adulte par jours

Les plats servis aux enfants sont fabriqués sur place par les agents du restaurant scolaire. Nous travaillons au maximum des produits frais et de saison, nous essayons de favoriser l’achat de produits français et si possible en circuit court (ex : porc de touraine, fruits et légumes de la région, …) certain de nos produit sont aussi labelliser  bio.

Les menus sont ils équilibrés ?

Frédéric Ondet notre chef cuisinier suit des formations régulières en nutrition et équilibre alimentaire. Il applique les obligations du GEMRCN sur l’équilibre alimentaire en restauration collective, il compose ainsi les menus sur la base d’un plan alimentaire qui respecte la réglementation.

Combien ça coûte de manger  à la cantine ?

– Abonnement mensuel 1 : prise de repas chaque jour scolaire (soit 5 jours) : 60,80 €
– Abonnement mensuel 2 : prise de repas lundi, mardi, jeudi et vendredi : 48,65 €
– Ticket occasionnel : 3,85 €
– Remboursement du repas : 3,10 €

Qui contrôle que tout est fait correctement ?

Ce sont les services de la DDPP (direction départemental de la protection des populations). Ils contrôlent le respect des règles d’hygiènes et de sécurité alimentaire, ainsi que les règles en matière de nutrition (respect du GEMRCN) et de la traçabilité des produits.

Mais nous n’attendons pas les contrôles des services de l’état, le personnel de la cantine suit un plan de maîtrise sanitaire qui a pour but contrôler le nettoyage des locaux, le respect des températures des aliments servis, le suivi de la chaîne du froid  en stockage et réception des marchandises, du prélèvement quotidien de plats témoins, de la traçabilité des produits, et enfin des prélèvements réguliers fait par le Laboratoire de Touraine qui nous permet de vérifier la qualité bactériologique des aliments et le respect des règles d’hygiènes.

Comment ça se passe dans la cour ?

Cette année, la pause méridienne s’articule autour de 3 temps (récréation, cantine, récréation). A 12h10, les enfants sont récupérés dans leur classe par une animatrice référente qui les conduit dehors afin de faire l’appel.

Une fois celui-ci terminé les enfants partent jouer dans la cour. Celle -ci est « divisée » en 3 secteurs gérés par une ou deux animatrices selon les besoins. Sur les deux récréations, du matériel est mis à disposition des enfants (ballons, jeux de société…). Celles-ci ne durant que 20 à 25 minutes, il ne nous est pas possible de mettre en place des activités plus élaborées.

Pour les jours de pluie ou froid, les enfants peuvent jouer sous le préau et dans la grande salle (répartition équitable, 3 classes sous le préau, 3 classes dans la grande salle).

En cas de problème lors de la pause méridienne, notre choix est de sanctionner plutôt que punir. En effet, nous invitons les enfants à se référer aux règles de la cour et à prendre conscience de leurs actes. Une discussion s’engage alors avec eux afin qu’ils comprennent et trouvent d’eux mêmes une solution afin de réparer leur action.

Vers 12h35, ils sont envoyés se laver les mains puis se réunissent  par classe devant le portail blanc afin d’aller manger. Ils se dirigent ensuite vers la cantine avec leur animatrice où ils mangent par niveau de classe.

Vers 13h20, les enfants ressortent de la cantine toujours par classe et avec leur animatrice référente pour la seconde récréation, jusqu’à l’arrivée des enseignants.

Après leur repas  les petites sections vont à la sieste surveillée Marie et Brigitte (agent communal), les moyens se préparent pour un temps de repos géré par les enseignantes tandis que les grands vont en recréation avec Patricia, Isabelle et  Cécile jusqu’à 13h15

Pourquoi quelques fois il y a des changements sur les menus ?

Le plus souvent ce sont des problèmes d’approvisionnement ou de rupture de stock chez nos fournisseurs ou tout simplement  nous avons quelques fois des surplus de certains produits (le plus souvent des laitages) il va de soit que nous ne jetons pas les produits en trop mais nous les redistribuons avant leur arrivée en date. Nous  faisons en sorte que tout ceci n’altère en rien l’équilibre alimentaire.

Encore un mot ?

Oui encore un mot pour dire que les élus et le personnel du restaurant scolaire travaillent constamment la qualité du service, des plats proposés aux enfants. Pour toutes autres questions n’hésitez pas à venir rencontrer les employés de la cantine qui se feront un plaisir de vous répondre.

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